Méthode pour maigrir.

Artichauts crème citron

Préparation 30 min.
Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes. Méthode pour maigrir.

4 fonds de tartelette cuillères à blanc,
3 artichauts,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
7 oeufs1
4cuil. à soupe de jus de citron,
65 g de beurre, sel et poivre, brins de persil.

Un Menu Méthode pour maigrir.

Artichauts crème citron
Foie de veau
Haricots verts
Fraises

Méthode pour maigrir.
Utilisez des fonds d’artichauts surgelés ou, si les légumes sont frais, apprêtez-les de façon à ne garder que les fonds. Immergez-les dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Faites cuire de l’eau salée, déposez 2 cuillères à soupe de jus de citron, plongez les fonds d’artichauts et laissez cuire à petits gémissements, 15 à 20 min.

Méthode pour maigrir.
Préchauffez le four (th. S - 160°). Brisez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et mêlez bien à la fourchette mais sans les battre. Incorporez la crème fraîche.

Méthode pour maigrir.
Lorsque les fonds d’artichauts sont cuits, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et laissez revenir les morceaux d’artichauts, doucement.

Méthode pour maigrir.
Posez les tartelettes au four et laissez-les chauffer. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Lorsqu’il mousse, versez-y les œufs et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse à la cuiller en bois.

Méthode pour maigrir.
Quand les œufs prennent consistance, ajoutez les artichauts et leur beurre. Retirez du feu et continuez de mélanger quelques secondes pour que les œufs soient bien pris. Répartissez cette préparation dans les fonds de tartelette chauds et décorez avec du persil.