Recette pour maigrir poireaux filets de barbue.

Préparation: 15 min.
Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes. Recette pour maigrir poireaux filets de barbue

600 g de filets de barbue,
1 oignon,
1/4 I de vin blanc sec,
80 g de beurre1
3 cuillères à café de thé vert,
1/2 citron, sel et poivre.

Un Menu Recette pour maigrir poireaux filets de barbue
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Epluchez l’oignon et tranchez-le. Faites-le revenir dans une casserole avec la moitié du beurre. Arrosez avec le vin blanc. Recette pour maigrir poireaux filets de barbue
Additionnez le jus du 1/2 citron, la même quantité d’eau (ou mieux de fumet de poisson), salez et poivrez simplement. Laissez cuire 10 min.

Recette pour maigrir poireaux filets de barbue
Ajoutez les filets de poisson. Mettez à frémir 10 min.
Dans une mousseline ou une boule à thé, placez la quantité de thé vert.
Retirez le récipient du feu et laissez infuser 15 min.
Recette pour maigrir poireaux filets de barbue. Sortez le poisson, réservez-le dans un plat chaud. Passez le court-bouillon et faites-le réduire d’un quart.

Recette pour maigrir poireaux filets de barbue
Fouettez en ajoutant le reste de beurre, corrigez l’assaisonnement. Nappez le poisson de sauce et servez immédiatement.
A noter : le thé vert donne à la sauce un léger goût amer qui met en valeur la chair du poisson.